natalikka (natalikka) wrote,
natalikka
natalikka

Category:

Шоколадное печенье с фундуком и специями

Вы любите настоящий эспрессо - крепкий, ароматный, с плотной густой пенкой? И я тоже очень люблю. Я его могу пить и в жару - он прекрасно тонизирует, и в холод, как согревающий. И, когда есть возможность, стараюсь всегда придумать ему достойное сопровождение в виде мелкого хрустящего печенья. Конечно, хороший кофе самодостаточен, но такого рода печенье никогда не помешает - оно лишь подчеркнет его благодорный вкус. Вот это вариант, с корицей, гвоздикой, душистым перцем и бадьяном, я нашла в книге Гастронома "Про шоколад". Попробовала, чего и вам советую, и очень оно мне полюбилось!



На 35 штук...
2 стакана муки
200 г сл.масла
1 яйцо 
1/2 стакана темного сахара мусковадо (или измельченный коричневый сахар + половина ст.л.меда)
4 ст.л. какао
100 г фундука
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
5 бутонов гвоздики
10 горошин  душистого перца
1 ч.л. кофейных зерен
7-8 г ванильного сахара
щепотка морской соли

Корицу, гвоздику, перец, кофе брала уже в виде порошка. Бадьян исключила.

1. Палочку корицы разломать, положить со всеми остальными специями и кофейными зернами в кофемолку и размолоть. Просеить муку со специями и какао-порошком, затем добавить ванильный сахар.
2. Орехи немного порубить.
3. Охлажденное масло нарезать кусоками, добавить к мучной смеси и порубить ножом в крошки. Всыпать темный сахар, добавить яйцо и соль, перемешать. Добавить орехи и перемешать еще раз.
Накрыть тесто пленкой и поставить в морозильник на 15 минут.
4. Затем разеделить тесто на 2 части и сформировать из него колбаски. Колбаски нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа (а можно и на ночь, и лепить печенье с утра - как удобно).
5. Перед выпечкой колбаски нарезать ножом на печенья толщиной 1-1.5 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20. Через 10 миню перевернуть на другую сторону (в принципе. необзятаельно). 



Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 23 comments

Recent Posts from This Journal