natalikka (natalikka) wrote,
natalikka
natalikka

Category:

Матнакаш

В последнее время стараюсь печь хлеб, в основном, на муке 1 сорта. В ней содержится больше белка, чем в муке высшего сорта, тесто при вымешивании получается гладким и эластичным, а хлеб -  с правильным мякишем и корочкой. А ещё в ней есть (хоть и немного) отруби. Жаль, что купить такую муку можно далеко не в каждом магазине. А уж 2-й сорт еще труднее найти. Надеюсь, когда-нибудь эта ситуация изменится!

А пока... хочу познакомить вас c армянским хлебом. Матнакаш можно встретить на прилавках магазинов. А ведь его несложно приготовить самим. Свежий он намного вкуснее!



МАТНАКАШ

250 г пшеничной муки
6-8 г свежих дрожжей (3-4 г сухих быстрорастворимых)
1/4 ч. л. сахара
1/3 ч. л. соли
180 г воды
1 ст.л. растительного масла плюс дополнительно 1 ст.л. 👇
Дрожжи растереть с мукой в крошку (либо просто всыпать), добавить остальные ингредиенты и тщательно вымесить, чтобы получилось гладкое эластичное тесто.
Оставить бродить на 1-1,5 часа (чем теплее, тем быстрее подойдёт). Разогреть духовку до 230 градусов.
Тесто аккуратно размять пальцами в лепешку, предварительно сбрызнув растительным маслом. Оставить на 20-30 минут. Ножом нанести несколько параллельных линий, не рассекая при этом тесто, отправить в духовку и выпекать минут 15-20. Не забудьте остудить - потренируете выдержку😂.

PS Идеальный хлеб для панировочных сухарей!
Tags: рецепты, хлеб
Subscribe

Posts from This Journal “хлеб” Tag

  • Хрустящие шведские хлебцы с форелью

    С тех пор, как попробовала в Швеции, не могу жить без этих хлебцев! В магазинах у нас их не продают. Поэтому периодически пеку сама. Несколько лет…

  • Лепешки к баклажанам и не только;)

    Обожаю разнообразные лепешки! Почему? Потому что без хлеба не представляю своей жизни, а лепешки - это один из самых простых и быстрых вариантов…

  • Хлеб на закваске в хлебопечке

    Как-то так получилось, что в этом году я забыла про Всемирный день хлеба. Исправляюсь. Я обожаю хлеб. Разный. И пышный белый с хрустящий коркой, и…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments