natalikka (natalikka) wrote,
natalikka
natalikka

Category:

Матнакаш

В последнее время стараюсь печь хлеб, в основном, на муке 1 сорта. В ней содержится больше белка, чем в муке высшего сорта, тесто при вымешивании получается гладким и эластичным, а хлеб -  с правильным мякишем и корочкой. А ещё в ней есть (хоть и немного) отруби. Жаль, что купить такую муку можно далеко не в каждом магазине. А уж 2-й сорт еще труднее найти. Надеюсь, когда-нибудь эта ситуация изменится!

А пока... хочу познакомить вас c армянским хлебом. Матнакаш можно встретить на прилавках магазинов. А ведь его несложно приготовить самим. Свежий он намного вкуснее!



МАТНАКАШ

250 г пшеничной муки
6-8 г свежих дрожжей (3-4 сухих инстантных)
1/4 ч. л. сахара
1/3 ч. л. соли
180 г воды
1 ст.л. растительного масла плюс дополнительно 1 ст.л. 👇
Дрожжи растереть с мукой в крошку (либо просто всыпать), добавить остальные ингредиенты и тщательно вымесить, чтобы получилось гладкое эластичное тесто.
Оставить бродить на 1-1,5 часа (чем теплее, тем быстрее подойдёт). Разогреть духовку до 230 градусов.
Тесто аккуратно размять пальцами в лепешку, предварительно сбрызнув растительным маслом. Оставить на 20-30 минут. Ножом нанести несколько параллельных линий, не рассекая при этом тесто, отправить в духовку и выпекать минут 15-20. Не забудьте остудить - потренируете выдержку😂.

PS Идеальный хлеб для панировочных сухарей!
Tags: рецепты, хлеб
Subscribe

Posts from This Journal “хлеб” Tag

  • Хлеб на закваске в хлебопечке

    Как-то так получилось, что в этом году я забыла про Всемирный день хлеба. Исправляюсь. Я обожаю хлеб. Разный. И пышный белый с хрустящий коркой, и…

  • Шведские булочки сёмла в память о близком человеке

    Очень горько, когда из жизни уходят близкие люди. Особенно, молодые, крепкие, целеустремленные, добрые. Захожу в "WhatsApp", открываю…

  • Калитки с картошкой

    Казалось бы, лето, жара, ешь себе фрукты и овощи, холодные супы, но вот нет. Все равно хочется чего-нибудь горячего. Потому что есть такие блюда,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments