?

Log in

No account? Create an account
Previous Entry Share Next Entry
Мороженое из жареных бананов с карамелью и орехами
natalikka
Так, Всемирный день шоколада я прозевала, хотя очень хотела как-нибудь выпендриться перед вами и опубликовать необычный рецепт шоколадных тальятелле или еще что-нибудь не на каждый день. Ну ничего, как-нибудь в другой раз. А вы в этот день готовили блюда из шоколада?

Пока вы рассказываете о своем "шоколадном дне", я порадую вас совершенно обалденным и быстрым мороженым. Маложирным, при этом прекрасно сохраняющим текстуру.

Кстати, еще один способ утилизировать темные бананы!



3 спелых банана (в идеале даже переспелых, с ними мне нравится даже больше)
375 мл молока
70 г тростникового сахара
щепотка соли
1 ст.л. белого сахара (можно с ванилью)
1 ст.л. сливочного масла
горсть орехов (грецкие или пекан)
несколько капель лимонного сока (по желанию)
карамельный соус

1. В кастрюле с толстым дном расплавить масло, добавить сахар и бананы, обжарить, как только сахар расплавится, убавить температуру и продолжать готовить до тех пор, пока бананы не карамелизуются (вы увидите: они станут темнее, пропитаются сиропом).
2. Бананы превратить в пюре с помощью блендера, добавить молоко, белый сахар, соль, лимонный сок, и еще раз пюрировать. Убрать в холодильник охлаждаться на 1-2 часа или на ночь.
3. Орехи измельчить в ступке. Добавить можно в самом конце, а можно сразу.
4. Включить мороженицу (или, если нет мороженицы, переложить в заранее подготовленную, охлажденную в морозилке, емкость для мороженого). Замораживать около 20 минут (либо без мороженицы – 2-3 часа до желаемой плотности, перемешивая ложкой 1-2 раза в час).

Подавать с карамельным соусом, посыпав крупными орехами.

Карамельный соус: 4 ст.л. сахара с верхом, 4 ст.л. сливочного масла, 40 мл жирных сливок. В сковороде с толстым дном распределите сахар тонким слоем, как расплавится, добавьте масло и аккуратно  перемешайте, после того как масло разойдется, влейте сливки, еще раз перемешайте и снимите с огня.
Можно использовать готовую жидкую карамель, которая есть, например, у бренда Dan Sukker.

Согласитесь, для молочного мороженого очень неплохая текстура?







на второй день мороженое нужно достать за полчаса из морозилки и переставить в холодильную зону, после этого  формировать шарики. Если все равно чуть лединистое, дайте постоять выложенным еще 5 минут и оно достигнет идельаной консистенции, начнет подтаивать, при этом не превратится в жидкость, как это часто происходит с домашним мороженым. Все благодаря текстуре, которую создают бананы.


  • 1
чума, а не мороженое! Опять задумалась в сторону покупки мороженицы )))) мне кажется, что мужа, любителя всего с бананами, просто не оторвала бы за уши от него

Ага, у тебя еще нету что ли?
Если место в морозилке есть, можешь взять насадку для КА.
Главное за сутки не забывать убирать туда емкость.
Если нет - лучше стационарную. Все хвалят Борк, но она дорогая(

Отличный рецепт!)
Я уже почти освободила морозилку! И Достала мороженицу Китчен айд, чтобы глаза мозолила)))

Да, это всегда сложно. Поэтому моя насадка-мороженица для Кенвуд бездействует, а стационарная мороженица служит верою и правдою.

очень заманчиво!
у меня как раз мороженица недавно из Германии приехала)

Что за мороженица? И почему из Германии?

мороженое- моя слабость)) выглядит чудесно!

отличная текстура и чудные фото! а ты есть в инстаграме?

Есть! Только предыдущий пост был об этом;)
Никто ленту не читает нынче.
http://instagram.com/natalikka_ru

Ой,срочно в закладки! Правда,я без мороженицы,но,думаю,сойдет:)

Такое, почти уверена, и без мороженицы получится хорошо.

Бананоспам у меня этим летом!! Наташ дивное мороженое)))!

АГа! Спасибо! Перестали приходить уведомления на почту. От кого-то приходят, но от большинства почему-то нет. Неудобно. Здесь бываю не каждый день, а вот почту просматриваю ежедневно.

какая вкуснятина...!!!))

какое классное у тебя мороженое! фотографии замечательные:)

шик мороженое, я уже опробовала))сенкс, Натали)

Как здорово! Пробуй еще! Вкус очень сильно зависит от зрелости бананов. Мне понравился из самых перезрелых...

Какая прелесть!!

  • 1