Нравится, это когда хочется повторить: мой Кобб)

Как я говорила однажды, для меня поход в тот или иной ресторан – это не просто необходимость что-то съесть, а скорее поиск вдохновения. Если какое-то блюдо вызвало интерес, я всегда стараюсь повторить его дома.

Так и в этот раз. Повторила.





Сам салат было воспроизвести легко, ведь все ингредиенты были разложены как по полочкам, а вот соус... Глаза тут не помощник, пришлось довериться своему языку!

Покупного майонеза в моем доме не водится, поэтому я приготовила любимый псевдомайонез (он же майонез без яиц), смешала его пополам с густым йогуртом, добавила чеснок и мелко нарубленную зелень. Не знаю, что было в ресторане, но на вкус очень похож!

Ингредиенты салата (4 порции):
половина или 1 мелкий зрелый авокадо
1 очень спелый и ароматный крупный помидор
100 г горгонзолы
2 куриных филе
2-3 картофеля
2 яйца
пара полосок бекона
айсберг

Айсберг нарвать и выложить в один слой на блюде. Яйца сварить вкрутую и охладить. Картофель, разрезать пополам и отварить в мундире. Бекон обжарить на сковороде. Куриное филе посолить, поперчить и отварить на пару вместе с картофелем, затем слегка подрумянить на сковороде и охладить.

Картофель очистить от кожицы. Яйца очистить от скорлупы.

Все нарезать кубиком и выложить рядами на салатных листьях.



Кстати, куриное филе можно использовать вчерашнее, оставшееся от барбекю или сделать заранее с учетом завтрашнего салата. А яйца с утра отварить. Картофель подойдет и печеный, тоже от барбекю. Тогда на салат уйдет гораздо меньше времени. А если не барбекю, возможен еще такой вариант. В последнее время я очень часто в обед спасаюсь мультиприбором Moulinex Minute Cook  двумя давлениями, способным приготовить все в 2 раза быстрее. Вот, например, в этой ситуации: картофель половинками варится внизу в воде, а сверху на пароварке филе курицы – 10 минут! Потом охладить – для ускорения делаю ледяную "баню".









Итак, заправка.

Для псевдомайонеза:

• 50 мл молока


• 100 мл рафинированного подсолнечного масла (10 мл можно взять оливкового)


• полчайной ложки дижонской горчицы


• четверть чайной ложки соли


• маленькая долька лимона

Этот соус "а-ля" майонез я подсмотрела давным-давно у trio_mia и с тех пор он прочно обосновался в моем холодильнике в качестве алтернативы майонезу, который, по правде говоря, не так часто и нужен.

Молоко и масло должны быть одинаковой температуры, в моей микроволновой печи есть сенсорный разогрев до нужных градусов, я достаю обычно молока из холодильника и задаю 25 градусов. Оставляю на 5-10 минут для выравнивания температуры до комнатной. Дальше в емкости для взбивания смешиваю молоко и масло, беру погружной блендер и начинаю взбивать. Жидкость эмульсифицируется (т.е. начнет густеть), как только это произошло, сразу добавляем оставшиеся ингредиенты, и еще раз  быстро взбиваем до хорошего густого состояния. Пробуем, чего не хватает на вкус и добавляем еще (возможно кому-то захочется больше горчицы). Главное - все сделать вовремя, не перевзбейте, иначе ваш "майонез" станет хлопьевидным. Такое у меня случалось пару раз. В принципе, ничего страшного, но не так "презентабельно")

Для соуса:

• добавить к псевдомайонезу пару-тройку столовых ложек густого йогурта, мелко натертый чеснок (1-2 зубка), измельченную зелень петрушки и укропа (можно чуть мяты или базилика), перемешать и подать с салатом.

Очень классная альтернатива оливье на Новый год, правда?



В съемках принимали участие:
спасительница-мультиварка Moulinex Minute Cook
универсальный нож Wuesthof

На этом мои повторения не закончились. Впереди - тарталетки.
А вы что-нибудь пытались повторять?

Спасибо Лене Усановой за вдохновение и объединение друзей по интересу)