February 19th, 2017

Французская булка и несколько советов начинающим пекарям

Влюбилась я... в шикарную французскую булку!
Из всех вариантов, что я пекла, на закваске, этот всегда получается идеальным - с красивой золотистой корочкой, дырчатым мякишем, удивительным, очень запоминающимся ароматом и сливочным вкусом, без выраженной кислинки, которая часто присуща "заквасочному" хлебу.

А началось все с того, что однажды мне позвонила подруга посоветоваться - относительно закваски, сказала, что на кондитерском курсе они пекут хлеб, а в рецепте не все понятно. Мне самой было настолько любопытно, что это за хлеб, и я вместе с подругой взялась его печь. С тех самых пор этот хлеб прочно укрепился в моем хлебном меню. И я с трудом себя уговариваю печь что-то другое. Это было не так уж и давно, но за это время я пекла этот хлеб гораздо чаще всех остальных. Он потеснил теперь даже моего любимца - картофельный!



Collapse )