June 23rd, 2016

Хычины и саперави

Продолжаю осваивать сыроделие... еще чуть-чуть и скоро уже буду делиться своим опытом приготовления сулугуни. А пока...

Много разных и интересных рецептов я привожу из своих поездок. Но за этим рецептом мне ехать не пришлось. Хычины – национальная выпечка карачаевцев и балкарцев – лепешки из тончайшего теста с разнообразными начинками: с молодым сыром и зеленью, с рассольным сыром и картошкой, с мясом. Мои соседи родом из Нальчика. И они часто готовят хычины, много, на все семейство. Особенно рады этому дети. Ведь лепешки не только вкусные, но и процесс их выпекания завораживает! Лепешки с сыром – это всегда очень вкусно, но чтобы настолько! Я была поражена. Однажды я сама решилась испечь эти лепешки, с тех пор влюбилась в них окончательно: воздушные, нежные и сливочные на вкус они просто таяли во рту, и сложно было понять, где начинка, а где – тесто.

Готовим?



Collapse )