February 15th, 2015

Русская душа просит... котлеты по-киевски

Вот как-то так получилось, что традиций по-настоящему русской кухни в нашей семье не сложилось. Бабушек под боком, которые умели прекрасно готовить настоящее русское и передавать свои навыки и умения, у меня, к сожалению, не было. С папой очень любила варить борщ. За это ему огромное спасибо, потому что любовь к кулинарии, собственно, с борща и началась. Но не было у нас чего-то такого, что бы пробудило во мне любовь к русской кухне. Увы. Наверное, поэтому с тех пор, как стала много готовить, в основном, исследую все, что угодно, только не русское.

Тому есть объяснение: очень много красивых западных книг, способствует тому, чтобы учиться по этим книжкам готовить, а что есть у нас? Нет, конечно, профессионалы могут со мной поспорить. Наверное, я еще просто не достила того уровня, когда могу спокойно взять рецепт без фото, оценить его и пойти готовить с уверенным чувством, что у меня все получится или, если что-то вдруг пойдет не так, мой опыт и знания позволят мне в нужный момент скорретировать рецепт. А если я не достигла, то что говорить по поводу тех, кто считает, что вообще не умеет готовить?

У меня есть несколько книг по русской кухне известных мне авторов, но фото там такие слабые, подача материала слабая, что, как бы не хотелось, всегда находятся другие рецепты, которые перетягивают на себя мое внимание и книги по русской кухне так и продолжают лежать.

Вот расскажите, как часто вы готовите дома блюда русской кухни?

Вообще, я понимаю, что надо что-то менять, надо больше мастер-классов по русской кухне, нужно ее возрождать, причем не ту, что советского периода, а периода более старого.

И вот что еще... В последнее время очень полюбила сельдерей корневой. Просто оооочень сильно! Особенно запеченный с другими овощами, с той же морковью. Полюбила потому, что купить его теперь - не проблема, почти во всех магазинах под рукой (хотя еще какое-то время назад не везде был). А вот что у нас с пастернаком и корнем петрушки, кореньями, без которых, наверное русская кухня не мыслится? Дайкон - пожалуйста, даже редкие батат и топинамбур встречала, множество редких продуктов, которые раньше было сложно достать, везли из-а  границы есть, а вот того, что вроде бы наши могли бы спокойно продавать -  ни пастернака, ни корня петрушки - не видно нигде.

А сегодня хочу поделиться рецептом своих киевских котлет.

8315small

Collapse )

Итоги розыгрыша: кому досталось мясо...

Итак, пришло время объявить итоги розыгрыша и назвать счастливчика, который у нас совсем скоро, после прочтения книги, станет экспертом по мясу;)

povarisha!!!

butcher9340

Поздравляем-с!

[Скриншот]butcherwinner.


Ждем адрес.

PS Спасибо издательству "Эксмо" за предоставленные подарки.