June 24th, 2013

По-домашнему просто, по-европейски уютно, по-прибалтийски натурально

В последнее время все больше встречаешь на продуктах надпись «эко». Есть предложение, значит это кому-то нужно, значит есть спрос. Но среди моих знакомых большинство все-таки чувствует себя обманутыми. Большая часть всего того, что предлагается, ощущается как "псевдоэко". Все потому, что в нашей стране нет четких требований к продуктам этой категории, и многие компании просто нагло пользуются этим. Видя подобные продукты, сразу начинаешь задаваться вопросом: стоит ли оно этих денег? Понятно, что в первую очередь в такой ситуации ориентируешься на свой собственный вкус. Если продукт действительно вкуснее остальных, почему бы и не заплатить за него столько? Ну а если нет? Во вторую очередь на восприятие продукта влияет «открытость» производителя. Если производитель не хочет показывать своего производства, означает ли это, что ему не стоит доверять, что он всего лишь жалкий перекупщик, решивший подзаработать с помощью умело продуманного маркетинга? И даже если показывает – является ли это гарантом качества, можно ли доверять тому, что видишь и слышишь? В общем, до сих пор для меня все эти вопросы еще остаются открытыми. И пока я все еще ориентируюсь на свой собственный вкус. Он меня пока ни разу не подводил.

Некоторое время назад, в мае, мне случилось побывать на пресс-ланче в ресторане «Честная кухня», куда нас пригласили дегустировать продукты из Латвии. И не просто дегустировать. С легкой руки двух замечательных шеф-поваров – оба, кстати, Сергеи – совершенно неожиданно продукты из баночек оказались в составе изысканных ресторанных блюд.

Думалось, что соусу из баночки никогда не оказаться на одном столе с нежной телячьей печенью с горчичным сабайном и малиной или с воздушными котлетками из фермерского цыпленка, что с подобными блюдами – только свой соус, приготовленный с нуля. Но это думалось, а на деле оказалось все совсем иначе.



Collapse )