June 24th, 2012

Гётеборг – шведский юг! Море, солнце и рыбный культ...

Шведские продукты всегда у нас ассоциировались не только с качеством, но и с красотой и гармонией - простое, качественное и стильное. И удивительно, что Швеция только в последнее время начала на себя обращать внимание с гастрономической стороны. Ведь и здесь она без сомнения может гордиться качеством. Оно всегда на первом месте! Не всегда лучшее – это новое, изысканное, необычное и сложное, зачастую лучшим оказывается самое простое и близкое, проверенное годами. Если посмотреть... сейчас вообще наблюдается какое-то трепетное отношение к старым вещам и традициям. Мне кажется, Швеция на этой волне и поднялась сегодня в сфере гастрономии. Ведь скандинавы достаточно консервативны в том числе и в еде: лосось маринуют сейчас так же, как и раньше, и сельдь всегда у них на столе. И булочки с корицей, и кофе - неотъемлимый атрибут традиционной шведской фики.

Даже бизнес-ланчи тут традиционны. Это у нас в бизнес-ланче может быть что угодно. Но, видимо, не в Швеции. Говорят, самый простой способ поближе познакомиться с местной кухней - начать с бизнес-ланча, потратив при этом минимум времени и денег. Многие рестораны предлагают по умеренным ценам традиционные шведские блюда, которые современные шведы готовят дома не так часто: фрикадельки со сливочным соусом, маринованные огурцы и протертую бруснику, драники со свининой, отварную треску с топленым маслом и хреном, кровяную запеканку с брусничным вареньем, жареную камбалу со сливочным маслом и укропом. Шведские шеф-повара, получившие признание во всем мире, в первую очередь основываются на традициях. Экспериментируют и внедряют инновации, но при этом стараются использовать преимущественно местные продукты. А в Гётеборге таким продуктом является прежде всего рыба. Можно даже сказать так: морепродукты и рыба - главная достопримечательность Гётеборга, мимо которой просто невозможно пройти.



Collapse )