natalikka (natalikka) wrote,
natalikka
natalikka

Category:

Захер

Этот чудесный шоколадный торт, впервые приготовленный в 19 веке юным Францем Захером для самого Меттерниха, всемогущего министра иностранных дел и канцлера Австрийской Империи, я уже пробовала готовить трижды. И все три раза он был невероятно хорош. Но вот насколько похож на тот самый захерторте, который производится в Вене до сих пор, причем в невероятных масштабах (Википедия гласит, что "ежегодно в отеле «Захер» производят около 300 000 тортов, испечённых из 1,2 млн яиц, 80 тонн сахара, 70 тонн шоколада, 37 тонн абрикосового конфитюра, 25 тонн масла и 30 тонн муки"), к своему стыду, не знаю. Хотя была в Вене дважды.

Шоколадная глазурь и тонкая прослойка из абрикосового мармелада под ней – отличительная особенность настоящего "захерторте", придуманного Францем. Оказывается, это только позднее его стали резать на 2 коржа и прослаивать абрикосовым конфитюром посередине. А ведь захотелось и такой вариант попробовать.

Так вот... Удивительно иногда складывается судьба. Рецептом захера я решила поделиться с читателями журнала Фаберлик в юбилейном номере. Мне показалось, что он как нельзя лучше подходит для такого случая. Ведь шоколад всегда был частью праздника. И как только я его приготовила, на следующий день я получила письмо с приглашением в невероятный пресс-тур от Австрийских авиалиний. Вена, Инсбрук, альпы и замечательный "захерторте" ждут! Я в предвкушении... и опять беспокоюсь, как бы все успеть... как успеть...

А пока... я предлагаю тот вариант торта, который уже успел у нас задержаться, он нам очень нравится. Оригинальный рецепт был сфотографирован из какой-то немецкой книги, название которой я даже не удосужилась записать. Но я внесла в него кое-какие изменения. И еще там не оказалось рецепта глазури. Брала из других книг. Она может быть приготовлена на сливках или даже на воде, есть рецепты с добавлением желатина. Но меня вполне устраивает вариант на сливках, по вкусу со сливками глазурь становится похожа на трюфели.



РецептCollapse )
Tags: австрийская кухня, десерты, рецепты, торты, шоколад
Subscribe

  • Хрустящие шведские хлебцы с форелью

    С тех пор, как попробовала в Швеции, не могу жить без этих хлебцев! В магазинах у нас их не продают. Поэтому периодически пеку сама. Несколько лет…

  • Рождественское перечное печенье

    С Рождеством всех, кто отмечает! Несмотря на то, что католическое Рождество наступило, праздники, Новый год еще впереди. А значит, я со своими…

  • Мусака лайт

    Завтра День единства, праздник, выходной. Погода к гуляниям как-то не очень располагает. Значит, будем печь запеканки! Я тут вспомнила, что давно…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 56 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Хрустящие шведские хлебцы с форелью

    С тех пор, как попробовала в Швеции, не могу жить без этих хлебцев! В магазинах у нас их не продают. Поэтому периодически пеку сама. Несколько лет…

  • Рождественское перечное печенье

    С Рождеством всех, кто отмечает! Несмотря на то, что католическое Рождество наступило, праздники, Новый год еще впереди. А значит, я со своими…

  • Мусака лайт

    Завтра День единства, праздник, выходной. Погода к гуляниям как-то не очень располагает. Значит, будем печь запеканки! Я тут вспомнила, что давно…